东南教育集团直属院校 广州东南国际烹饪学校

简介&对象&目标

潮汕菜巴黎人娱乐网班

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专业简介: 潮州菜,简称潮菜,也称潮汕菜,是指汕头,潮州,揭阳三市(原潮州八邑)地区菜肴。潮州菜在香港称做“打冷”。是广东省潮汕地区为发源地的中国菜,是中国南方传统饮食文化的重要组成部分,潮汕菜是粤菜里的一个重要组成部分。潮汕菜以其食材养生、烹饪技法讲究而拥有至高地位。其选料考究、刀工精细,且烹调方式多样,着意追求色香味俱全,有中国最高端菜系之称。潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有:焖、炖、煎、炸、炊(蒸)、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。 潮汕菜的最突出特点,是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究,制作精细,至于以酱碟佐料,达到新鲜美味,清而不淡, 鲜而不腥, 郁而不腻。潮汕菜的另一特点,是善于烹制以蔬果为原料的素菜。对蔬菜果品,粗料细做,清淡鲜美,营养丰富,潮汕菜特别重视配酱调味。不同菜色,配以不同酱碟,一菜一碟,咸甜酸辣,各有讲究。潮汕菜在讲究色、味、香的同时,还着意在造型上追求赏心悦目。

招生对象:热爱巴黎人娱乐网行业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。

培训目标:培养具有一定潮汕菜的基本理论和专业技能,适应潮汕菜发展需求行业第一线的需要,理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。

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课程设置

阶段教学 顶岗实习

咨询课程

学制:半年(学习4个月、实习2个月)。

护国菜 鸳鸯膏蟹 潮式烧腊 潮汕腌菜
蚝烙 清炖乌耳鳗 清汤蟹丸 马蹄泥
厚茹芥菜 糖烧地瓜 腌咸蛴 清蒸鱼
茄汁虾洛 油炮虾球 滑炒虾仁 清炖乳鸽汤
干炸虾筒 盐焗明虾 虾丸 薏米炖脚鱼
冬虫草炖水鸭 橄榄炖猪肺 玻璃白菜 金瓜芋泥
清甜莲子 羔烧白果 甜皱炒肉 生炊蟹
干烧雁鹅 清炖白鳝 牛肉丸 潮汕春卷
潮式卤水 潮式生腌 潮式小炒 干炸虾筒
生炊麒麟鱼 归参熬猪腰 七彩金盏 水晶冻肉
豆角炒肉松 牛肉炒芥蓝 翻沙芋头 牛肉炒粿条
苦瓜排骨汤 无米粿 牛肉粿条汤 砂锅粥
菜脯煎蛋 龙江煎堆 潮式烧鹅 七彩冻鸭丝
潮汕朥饼 白果甜芋泥 潮汕豆酱焗鸡 卤水鹅
清炒薄壳 生炊第鱼 潮汕粿汁 油炸豆干
石榴鸡 金排骨 盐焗虾 杂鱼饭
生腌蚝仔 牛肉火锅 冬瓜盅 潮汕鱼丸
潮汕虾枣 潮汕巴浪鱼饭 潮汕咸菜炒肉 潮汕落汤钱
潮汕火锅 春菜煲 潮汕血蛤 隆江猪脚
咸菜鲫鱼 猪杂汤 炒糕粿 猪肠胀糯米

师资力量

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结业证书、可考国家职业资格证书。

可考取的职业资格证书

1、西式面点师 2、中式面点师 3、中式烹调师 4、西式烹调师 5、美食营养师 6、厨政管理师职业资格证书 了解更多>>

学生作品

幸福味道东南巴黎人娱乐网制造

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课程内容极其丰富,涵盖了几百种经典菜/流行菜/创新菜及各类宴席制作。

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