东南教育集团直属院校 广州东南国际烹饪学校

简介&对象&目标

西餐三个月全科班

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专业简介: 西餐,顾名思义是西方国家的餐食。一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄、西兰花等。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。

招生对象:热爱巴黎人娱乐网行业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。

培训目标:培养具有一定西式烹调的基本理论和专业技能,适应西式烹调发展需求行业第一线的需要,理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。

匠心打造

尽心尽力   打造精品专业

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课程设置

阶段教学 顶岗实习

咨询课程

课程严格按照国家职业技能等级标准设置,采用国家统编教材,全面涉及初级、中级2个级别,包括:基本功、基本烹调技法,原料的加工和使用,各种刀工、刀法和成型方法,各种味型的调制和酱汁、汤汁的使用,掌握和调控火候,学习日常西餐菜品和早餐、传统西餐和新潮西餐等专业课程。

专业课程
西式烹饪实操课程(一)之初级
吞拿鱼三文治 煎火腿奶酪吐司 奶油粟米忌廉汤 南瓜忌廉汤 吉列猪扒汉堡
罗宋汤 蛋黄酱制作 咖喱鸡丝炒乌冬面 金枪鱼沙拉 蛤蜊周打汤
牛基础汤 美式牛肉汉堡 法兰西多士 炸芝士火腿三文治 总江三文治
多菲奶酪焗薯泥 鲜水果沙拉 意大利小牛肉红酒面 西式火腿虾仁炒饭 海鲜烩饭
炸芝士海鲜丸 玫瑰花鸭胸佐蔬菜      
西式烹饪实操课程(二)之中级
果汁猪扒 蒜香黑椒一口牛柳 匈牙利烩牛肉 天妇罗炸虾 鸡肉蔬菜串烧
美式烧杂肉 吉列鱼柳拼薯条 泰式鲜虾春卷 蟹籽青瓜烟肉卷 意大利肉酱面
海鲜烩意大利面 黑椒牛柳炒意粉 黑椒牛肉配香草汁 红酒炖鸭胸 瑞士鸡中球
法式香橙煎鸡胸 华道夫沙拉 蜂蜜芥末鸡排 照烧鸡中翼 火腿洋葱腌列蛋
香煎多春鱼 牛仔骨配香葱汁 布朗沙司制作 酿鱿鱼  

备注:仅供参考,以实际教学为准。

师资力量

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外聘餐饮企业行政总厨、巴黎人娱乐网长来校授课,案例讲解+实操演练

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  • 邝焕然老师

  • 曾柯荣老师

  • 游德双老师

  • 余治伦老师

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  • 高宇老师

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  • 中国烹饪大师夏世帮

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结业证书、可考国家职业资格证书

可考取的职业资格证书

1、西式面点师 2、中式面点师 3、中式烹调师 4、西式烹调师 5、美食营养师 6、厨政管理师职业资格证书 了解更多>>

学生作品

幸福味道东南巴黎人娱乐网制造

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课程内容极其丰富,涵盖了几百种经典菜/流行菜/创新菜及各类宴席制作。

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